Paris Café Festival 2026 : guide complet, conseils et expériences à ne pas manquer

Le village des torréfacteurs : le cœur du festival

Le village des torréfacteurs, c’est souvent l’espace le plus important et le plus vivant d’un salon comme le Paris Café Festival. Concrètement, il s’agit d’un espace où des dizaines de torréfacteurs installent leurs stands pour vous faire découvrir leurs cafés. Chaque stand devient une petite porte d’entrée dans leur univers : origine, méthode de torréfaction, vision du goût.

Sur place, tout est pensé pour goûter facilement. Les torréfacteurs disposent de machines espresso, de moulins professionnels et de matériel pour préparer du café filtre. Sur les tables, on retrouve très souvent des thermos ou des carafes de café déjà préparé, et le torréfacteur vous fera toujours le plaisir de vous servir et de vous faire découvrir ses cafés. Mais le plus important reste l’échange. Il ne faut pas hésiter à demander au torréfacteur de vous faire goûter. Lors de ce type d’événement, ils aiment partager leur travail et proposent souvent leurs meilleurs lots, parfois même des cafés rares ou expérimentaux.

Le village des torréfacteurs permet aussi de découvrir toute la diversité de la scène café. On y trouve à la fois des torréfacteurs bien installés et reconnus, mais aussi des ateliers plus jeunes qui débutent. C’est ce mélange qui rend l’expérience intéressante, avec parfois de très belles surprises.

Enfin, il est tout à fait possible d’acheter du café sur place. Si vous avez un coup de cœur, n’hésitez pas à repartir avec un paquet. C’est souvent une bonne manière de prolonger l’expérience chez vous et de soutenir directement le travail du torréfacteur.

Les masterclasses : apprendre auprès des meilleurs

Si vous avez l’occasion, essayez d’assister au “Cupping de A à Z” proposé par Piha. C’est un excellent point d’entrée pour découvrir cette méthode de dégustation. Cette session permet de comprendre les bases, les étapes et la logique du cupping, de manière claire et accessible.

Cela vous aidera ensuite à mieux appréhender les autres sessions de dégustation organisées dans les masterclasses ou directement sur les stands du salon. Une fois ces bases acquises, vous goûterez les cafés avec un regard beaucoup plus précis et structuré.

L’atelier méthodes douces avec Tom Darval est également un excellent point de départ si vous n’êtes pas encore initié. Il permet de découvrir des techniques d’extraction simples comme le V60 ou d’autres méthodes filtre, et de mieux comprendre comment influencer le goût en tasse. C’est une approche très concrète pour progresser rapidement, même sans expérience préalable.

L’Asie au Paris Café Festival : une scène à découvrir

Le Paris Café Festival met en avant des cafés du monde entier, mais l’Asie reste encore peu représentée face à l’Amérique latine ou l’Afrique. Pourtant, des pays comme le Vietnam, l’Indonésie ou la Thaïlande proposent aujourd’hui des cafés de spécialité de plus en plus qualitatifs, avec des profils différents et une approche intéressante du robusta.

Sur le festival, certains acteurs commencent à faire évoluer cette perception. On pourra notamment retrouver Café Nindo, une marque originaire du Tibet, qui développe une approche du café de spécialité encore peu connue en Europe, mêlant identité culturelle forte et café moderne. Une belle occasion de découvrir des profils différents et d’ouvrir sa vision du café.

Nous serons présents le lundi de 12h00 à 13h30 sur le stand Altura pour faire découvrir aux professionnels notre vision du café vietnamien, avec une dégustation autour du robusta de qualité et un temps d’échange.

Pour un visiteur, c’est une belle opportunité de sortir des profils classiques et de découvrir une autre lecture du café.

Innovation & nouvelles tendances café

Le Paris Café Festival est aussi un lieu où l’on observe les évolutions du café de spécialité. On y retrouve de nouvelles approches autour des fermentations, des profils aromatiques plus expérimentaux, mais aussi des boissons hybrides comme les coffee cocktails, les cold brews ou les associations avec des laits végétaux. 

Les équipements évoluent également, avec des machines toujours plus précises et des outils permettant de mieux contrôler l’extraction. Cette dynamique montre un café en constante transformation, à la croisée entre artisanat, technologie et créativité, où l’expérience en tasse devient de plus en plus travaillée et diversifiée.

Ce qui avait notamment marqué l’édition 2025, c’était un café co-fermenté à la coco, avec un goût très fort et prononcé. Cela n’avait pas fait l’unanimité, surtout auprès des palais les plus exigeants, mais c’est aussi ce type de proposition qui fait sourire et montre jusqu’où le café peut aller.

Nos conseils pour profiter du festival

Pour profiter pleinement du Paris Café Festival, voici quelques conseils simples :

• Venez plutôt en début de journée pour éviter la foule
• Buvez de l’eau ou des boissons lactées pour éviter de saturer votre palais, et n’hésitez pas à demander de toutes petites doses lors des dégustations
• Vous pouvez demander des espressos si vous débutez, mais osez aussi découvrir le café filtre : ça vaut vraiment le coup
• Profitez-en pour tester de nouvelles méthodes d’extraction que vous ne connaissez pas, comme l’Hario Switch ou l’Ibrik
• Prenez le temps d’échanger avec les torréfacteurs : il n’y a pas de questions bêtes. Le café est l’une des boissons les plus consommées au monde, mais aussi l’une des moins connues
• Notez les cafés que vous aimez pour ne pas les oublier
• Pensez à apporter votre propre tasse pour éviter les gobelets en carton. Des tasses sont aussi parfois disponibles à l’achat sur place, notamment avec des collaborations comme Loveramics